这行里，最缺的岗位老实说不是厨师，也不是服务员，而是那些真正懂得“人心”和“调动气氛”的夜场管理和中控人员。你要知道↱开店容易，留人难，特别是这个在通化这种小地方。记得我去年在二道江区开了一家新店，招人这块我碰过不少坑，今天就跟你唠唠我这些年摸索出来的经验，帮你抓紧这最紧缺的岗位。

第一件事，咱不能只看简历，要深挖背后的人际技巧。我发现，很多人做事看起来不错，但真正能调动气氛和掌控场面的人，个性都挺鲜明。你在筛人时，别只问“您会点歌吗”“会吧歌吗”这类问题，要问“你遇到情绪低落的客人怎么处理？”“你怎么让场子活起来？”还要看答题时的反应，比如➣是不是带点调侃调节气氛的能力。

第二点，观察他们平时的行为。像我去年招一个中控，面试中他只答“我会点歌，有经验”，但后来我发现，他在等候区和其他人打成一片，善于点拨新人、带动气氛。这才是真正的“社交高手”。SO，筛人时，除了问，还得安排个“试用环节”：让他帮忙带新人或调节现场气氛，看他怎么表现。您能找到这类“现场表现型”的人才，是真正弥补夜场最紧缺岗位的秘诀。

第三，别只盯着年轻人。很多时候，年龄小的只会死记硬背流程，缺乏情绪调控能力。我曾招过一位四十出头的“老炮儿”——他在酒吧里摸爬滚打十几年，经验丰富，人情世故拿捏得死死的。结果效果超出预期，场子气氛比年轻一辈轻松自如多了。总结：不要只看年轻貌美，也要挖掘那些“看似普通但懂人心”的老手。

第四，培训不能只靠“学规矩”。我发现，最有效的方法是让新手现场跟着老员工实操。比方说，安排一两次“带领调节气氛”的任务：让他主动去跟客人聊，合理调动现场情绪。你要提前告诉他：面对不同类型的客人，要用不同的应对策略，比如➣情绪低落的，讲笑话；酒意上头的，要用幽默引导。而不是死板的流程操作。人家真正懂得这些的，能让场子时刻保持火热状态。

行业内部隐藏的秘密是：最紧缺岗位其实不在灯光或音响，而在“场控”与“情绪调节人才”。我曾见过很多店，硬件再好也没用，场子冷清，气氛尴尬，就是因为没有那种能灵活应变、带动气氛的中控。你找人时，可以试试用“情景模拟”法：现场扮演客人或员工，测试他到底能不能把场子带火。

总结几条经验：第一，筛人别只看简历，问“你怎么调动气氛”。第二，安排实际操作环节，考察他的现场表现。第三，别只盯年轻人，要考虑有经验、懂情绪的人。第四，培训不要只讲流程，要多“情景演练”。第五，留意行业内部“神技能”：情绪调动、应变能力才是真正稀缺的宝贝。